Determinazione acido lattico

[Seleaw]

Salve, avrei bisogno di un aiuto con questa domanda :
" nella determinazione dell acido lattico è corretto retrotitolare l'eccesso di NaOH dopo qualche minuto.  Perché?"
Io so che si effettua la retrotitolazione per esterificare tutti i legami e per ottenere l'acido lattico. Ma non ho capito perchè si deve fare dopo qualche minuto. Grazie

[LuiCap]

Per titolare l'acido lattico si addiziona un volume noto ed in eccesso di una soluzione di NaOH a titolo. Avviene la seguente reazione di salificazione nella quale lo ione Na+ va a sostituire l'idrogeno acido del gruppo carbossilico, formano il sale lattato di sodio e acqua.

CH3CHOHCOOH + NaOH CH3CHOHCOONa + H2O

L'eccesso di NaOH viene poi retrotitolato con una soluzione a titolo noto di HCl in presenza di un opportuno indicatore acido-base; presumo che questa venga eseguita dopo alcuni minuti per essere certi che NaOH reagisca completamente, probabilmente la reazione non è molto veloce.

NaOH + HCl NaCl + H2O

Non avviene alcuna reazione di esterificazione, né tantomeno si riforma acido lattico.