Formaggi
Ecco cosa succede quando in casa lasciano che sia io a fare le spese:

[Immagine: dsc1849i.jpg]

Da sinistra verso destra in senso orario:

- Torta del Resegone
Prende il nome da un monte che si trova tra Bergamo e Lecco

- Formaggio Caprella
Formaggio di latte caprino stagionato

- Formagella Val Imagna
Formaggio locale che prende il nome dalla valle in cui viene prodotto

- Formaggio Malghetta

- Tronchetto dei Guelfi
3° Premio miglior prodotto di nicchia italiano. Dicono che sia uno spettacolo nei risotti, non vedo l'ora di provarlo!

Al centro un semplice Taleggio stagionato nostrano DOP. Prodotto in Val Taleggio, primissima scelta.

Di tre cose sono sicuro in questo momento:
1) sono tutti buonissimi
2) dureranno pochissimo
3) quando morirò, sarà per colpa del colesterolo

Penso che sarebbe carino mettere un thread sulla preparazione dei formaggi. Qualcuno ha esperienza nel campo? Io sono capace di fare una semplice ricottina e il primo sale, ma non saprei spiegare il procedimento in maniera adeguata.

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Che immagine gustosa, mi fai venire fame... Cattivo asd
Ottimi formaggi... devo starci attento. Odioso colesterolo :-(
Sensa schei né paura ma coa tega sempre dura
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Nemmeno il Taleggio è semplice, è una poesia per il palato, io sono un grande seguace dei tomini di latte caprino del lago di Como e del Ceresio, con un missoltino è la fine del mondo!!
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C'è più colosterolo in una fetta di fegato alla veneziana che in una toma da 1 Kg!
Il colosterolo che vi porterà alla tomba, sarà quello prodotto dal vostro fegato, non certo quello introdotto con la dieta!
*** Cercar di far bene e non di far molto. (A. L. Lavoisier) ***
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[-] I seguenti utenti ringraziano Dott.MorenoZolghetti per questo post:
quimico
il thread è un po' vecchio, io sono un assaggiatore di primo livello (ho fatto il corso)
se siete interessati sulla chimica o sulle fasi di preparazione dei formaggi chiedete pure :-)

giovanni
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A me quella foto fa ricordare solo il puzzo che fanno.
Gli unici formaggi che mangio sono la mozzarella sulla pizza o nella tavola calda, quella di bufala ovunque e la ricotta appena " scesa " o nei cannoli.
Il resto è solo cattivo odore per me.
" Trasformare rifiuti in risorse "
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è proprio questo il bello , imparare ad apprezzare le "puzze" ;-)

giovanni
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Io non sopporto i formaggi purtroppo... Delle valli, preferisco i funghi, le carni fresche e i salumi!
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Quante eresie. Io che vengo da una regione dove i formaggi sono un must non posso che amarli... E adoro assaggiarli anche da tutta Italia... Il puzzone di Moena sarà puzzone come dice il nome ma vi assicuro che è pura libidine.
Capisco non piaccia ma da qui a dire a priori che non meritino penso sia un'eresia.
Sensa schei né paura ma coa tega sempre dura
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A priori no, ho assaggiato molti formaggi, ma il sapore non mi è mai piaciuto, dal Castelmagno al Gorgonzola, dal Caciocavallo alla Provola, ecc... Persino il "Marzolino" toscano non mi è mai garbato... Mangio, però, altri latticini: mozzarelle, burrata, grana, parmigiano, ecc...
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