Pizza!

[Drako]

Oggi ho fatto la pizza! Sveglia alle 6:00, svegliato alle 7:00, cominciato a lavorare alle 7:30....
Reagenti.... emmm, ingredienti:
Impasto:
Farina tipo 0 - 1 Kg più qualche cucchiaio per stendere
H2O (non quella distillata!) - 250 g
Latte - 250 g
Lievito di birra - cubetto da 25 g
NaCl - 20 g
Malto (o Saccarosio, meglio il malto, non si nota, però la ricetta è quella...) - 20 g
Olio - 20 g
Condimento:
A vostra scelta una mistura di passata di pomodoro, olio, sale e origano + mozzarella e altro... (cipolla, tonno, zucchine....)

Inizialmente si miscela il latte e l'acqua, poi si prende un bicchiere di miscela (pesare la quantità) e ci si scioglie il lievito dentro...
Avvertimento, non portare mai il lievito o la pasta con dentro il lievito (se non per cuocerla) oltre i 35° C altrimenti si altererà la lievitazione e verrà fuori una schiacciatina!


Poi si prende metà farina (500 g) e la si impasta con metà miscela acqua-latte compreso il bicchiere in cui si è sciolto il lievito ( nel bicchiere c'erano 125 g di acqua-latte, si aggiunge alla farina quelli più 375 g dall'insieme) e il malto (o lo zucchero);


Coprire con uno straccio umido e lasciar riposare per 2 ore.

Poi aggiungere il resto della farina, il sale, il resto della miscela acqua-latte e l'olio e impastare;


dopo stendere la pizza sui supporti da forno coperti da carta da forno o unti di olio, per stendere aiutarsi con della farina.

farla lievitare dentro ai supporti (detti anche dal volgo teglie!) per qualche ora in un ambiente chiuso come il forno spento...

preparare il condimento a piacere, e spalmarlo sulla pizza, infornare e...

Buon Appetito!

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Dimenticavo! Cuocere in forno ventilato (oppure a legna...) a 200° per 20 minuti, se è pronta prima tirarla fuori prima, ogni forno è un caso a parte...

[Chimico]

complimenti! ti diverti in cucina eh!

[myttex]

e bravo Drako!

[Drako]

Oggi ne ho mangiata una teglia intera... con cipolla, tonno, prosciutto cotto e zucchine al forno...

[quimico]

devo mettermi anche io all'opera...
è da 1po' che mi ripeto che farò la pizza
ma poi finisce sempre che non faccio una cippa

[Dott.MorenoZolghetti]

Ecco devo dire che si presenta bene...
Io procuro i reagenti, tu vieni e la prepari...
La pizza per me è un tabù! Qualunque altra cosa, ma la pizza
è una prova troppo onerosa per me. Mi arrendo ancora prima
della lievitazione...
Complimenti per il tuo risultato.

[Drako]

Grazie, grazie

[Laura]

Oggi ne ho mangiata una teglia intera... con cipolla, tonno, prosciutto cotto e zucchine al forno...

e xkè nn hai offerto?


cmq bravo sembra molto buona

[Drako]

Ero un po' stanco... passare da roma era piuttosto arduo al momento... sentivo una certa pesantezza...

[Dott.MorenoZolghetti]

E' stato l'unico esperimento delle vacanze...ma ne è valsa la pena!!!


Dimenticavo: grazie Drako per la ricetta!!!