Pressione e solubilità solidi

[AccettoreQ]

Salve a tutti,
come è noto all'aumentare della pressione, la solubilità dei gas aumenta. Ma nel caso dei solidi, cosa avviene? Ho letto che nella produzione di prodotto dolciari spesso si usa la miscelazione zucchero/acqua in contropressione, al fine di aumentare la solubilità dello zucchero nella stessa quantità di acqua. Questo aumento di solubilizzazione a cosa è dovuto? All'aumento di temperatura dell'acqua in seguito all'aumento di pressione? Oppure all'azione della pressione e basta?

Vi ringrazio per l'attenzione.

Cordiali saluti.
G.