cambio colore della curcuma

[Irey]

Salve a tutti!
Oggi, dopo aver cucinato, ho spruzzato sul ripiano della cucina lo sgrassatore..Le rimanenze di curcuma sono subito diventare rosse!! Qualcuno mi potrebbe spiegare che reazione è avvenuta? Ho una forte curiosità a riguardo.
Grazie mille!!!

[NaClO]

Che cosa c'è dentro allo sgrassatore?

[Mario]

La polvere di curcuma contiene la curcumina, un colorante fenolico di colore giallo. In ambiente leggermente alcalino, tipico di molti sgrassanti domestici, si comporta come un indicatore di pH, con viraggio da giallo al rosso.

saluti
Mario

[Irey]

Alcohols, C8-10, ethoxylated, Alcohols, C12-18, ethoxylated, quaternary C12-18 alkyl methyl amine ethoxylate methyl chloride, quaternary ammonium compounds, C12-18 alkyl dymethyl, chlorides.
In più la composizione chimica è inferiore al 5% con tensioattivi non ionici, cationici, fosfonati.

[LuiCap]

Allego una foto (pessima messa a fuoco, sorry ) della prova fatta velocemente in questo momento.
Da destra a sinistra:
a) pezzetto di cartina all'indicatore universale bagnato con lo sgrassatore che ho in casa
b) polvere di curcuma tal quale
c) polvere di curcuma bagnata con lo sgrassatore

   

[Beefcotto87]

Direi che non è la sezione giusta Sposto.

[NaClO]

Se si bolle a ricadere la curcuma in etanolo 96% o acqua distillata si può ottenere un'indicatore acido-base?

[LuiCap]

La curcumina è poco solubile in acqua e solubile in alcool etilico:

Curcumin
CAS Registry Number: 458-37-7
CAS Name: (1E,6E)-1,7-Bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1,6-heptadiene-3,5-dione
Additional Names: turmeric yellow; diferuloylmethane; C.I. 75300; C.I. Natural Yellow 3
Molecular Formula: C21H20O6
Molecular Weight: 368.38.
Percent Composition: C 68.47%, H 5.47%, O 26.06%
Literature References: Natural dyestuff from root of Curcuma longa L., Zingiberaceae. Isoln: Vogel, Ann. 44, 297 (1842); Perkin, Phipps, J. Chem. Soc. (Trans.) 85, I, 64 (1904); Rao, Shintre, J. Soc. Chem. Ind. 47, 54T (1928). Synthesis: Lampe, Ber. 51, 1347 (1918). Production: Stieglitz, Horn, DE 859145 (1952 to Hoechst). Biosynthesis studies: Roughley, Whiting, Tetrahedron Letters 1971, 3741. Chromatography: Srinivasan, J. Pharm. Pharmacol. 5, 448 (1953). See also: H. J. Conn's Biological Stains, R. D. Lillie, Ed. (Williams & Wilkins, Baltimore, 9th ed., 1977) pp 474-476. Pharmacology and anti-inflammatory activity: Srimal, Dhawan, ibid. 25, 447 (1973).
Properties: Orange-yellow, cryst powder, mp 183°. Insol in water, ether. Sol in alcohol, glacial acetic acid. Gives a brownish-red color with alkali; a light-yellow color with acids.
Melting point: mp 183°
Use: For preparing curcuma paper, pH range 8-9. In the detection of boron.
tratto da
The Merck Index - Trentesima Edizione

Potresti determinare sperimentalmente il suo intervallo di viraggio adattando a seconda dei reagenti, della vetreria e degli strumenti che possiedi il seguente procedimento, che permette di verificare il colore che assume la curcumina in un intervallo di pH da 1 a 12.


  Scala cromatica degli indicatori vegetali.pdf (Dimensione: 83.13 KB / Download: 481)

[NaClO]

Mi accontenterò di usare un cilindro graduato da 100 ml per la preparazione delle soluzioni.

[EdoB]

Ho provato l'estrazione 2 mesetti fa, ho messo in reflusso H2O, Na2CO3 e la curcuma in polvere per 2 h. Dopo il tempo ho spento, lasciato raffreddare e poi filtrato. Dalle acque di filtraggio ho estratto la curcumina acidificando fino a viraggio, poi ho scaldato la soluzione, ci ho messo NaCl fino a saturazione e utilizzando dell'etanolo assoluto ho estratto la curcumina gialla. Ho poi evaporato l'etanolo ed ecco la curcumina, un colorante fluorescente ed indicatore di pH! Non chiedetemi quantità perchè ho perso la relazione